Sonia Balacchi ha conseguito nel 2012 il titolo di Campionessa Mondiale di Pasticceria, come prima donna al mondo in questa categoria.

Diplomata al liceo scientifico di Rimini, sceglie il mondo della pasticceria come sua identità professionale e si diploma anche alla scuola alberghiera di Riccione. La sua crescita professionale inizia con lo stage come assistente ai laboratori presso la scuola di formazione internazionale CastAlimenti a Brescia.  

Dopo varie esperienze da grandi maestri in Italia e all'estero, compreso il ristorante stellato Belmond Le Manoir aux Quat’ Saison a Oxford nel Regno Unito, per conoscere i vari rami dell'arte dolce, come la pasticceria da ristorazione, la cioccolateria, la gelateria, la panetteria e l’alta pasticceria; Sonia nella sua crescita professionale si specializza nella pasticceria per eventi e nella lavorazione del cioccolato, svolgendo anche il ruolo di consulente e formatrice professionale per aziende internazionali.

E’ stata responsabile dell'organizzazione di stand importanti in fiere ed eventi nazionali ed internazionali, gestendo team numerosi di professionisti nel settore della gelateria e pasticceria.

Sonia ha diretto squadre di docenti nella scuola a Bologna, nei corsi e nelle consulenze in tutta Italia. Ha avviato e programmato le attività di formazione dei clienti e della forza vendita italiana ed estera di aziende internazionali leader nel settore della gelateria e pasticceria.

Collabora per la creazione di cataloghi e lanci di nuovi prodotti per la piccola e grande distribuzione, oltre a collaborare con la ricerca e sviluppo di varie aziende per creare nuovi prodotti, stampi e macchinari.

La sua creatività e l’eleganza in ogni sua creazione, oltre al legame con la sua terra e l’attenzione al sano e biologico, la contraddistinguono da molti altri colleghi.

 Ha trasformato la sua linea di pasticceria, gelateria, cucina e cioccolateria, inserendo prodotti "FreeFrom" . Ha introdotto proposte sul mercato che hanno un’attenzione particolare al “sano con gusto” e per questo motivo è stata una dei primi precursori in Italia della Pasticceria Healthy e Wellness.

Sonia Balacchi è l’unica donna professionista ad essere stata chiamata nel 2015 a rappresentare l'Italia al palazzo dell'ONU a New York, per l'ItalianFoodFestival, come Ambasciatrice della Pasticceria Italiana tra gli Chef Stellati.

La sua azienda "Sonia Balacchi Eventi e Catering" viene chiamata per eventi nazionali e internazionali di grande prestigio. Tra i più recenti è stata creatrice di torte per VIP consegnate ad esempio ai Tiromancino, Fabio De Luigi.

La sua pasticceria (per cerimonie, eventi aziendali e privati, momenti speciali) è personalizzata e cucita su misura dei desideri del cliente, proprio come un'alta sartoria italiana e realizzata solo su prenotazione.

La sua determinazione e professionalità le ha permesso di curare anche progetti nazionali e internazionali di volontariato con il Club Rotary e le Soroptimist, ottenendo ottimi risultati e riconoscimenti.

Sonia ora è tornata nella sua terra a Coriano, in provincia di Rimini, ed è in cerca di nuove opportunità di business in Romagna; mentre continua a proporre pasticceria personalizzata su prenotazione per eventi e cerimonie.

Sonia, fortemente legata al MadeinItaly di cui ne è testimonial nel mondo,  sta creando una sua azienda agricola ecosostenibile, dove produce con la sua famiglia le materie prime e i prodotti biologici che utilizza nella sua pasticceria dolce e salata.

E' possibile degustare le prelibatezze di Sonia nel suo Home Restaurant La Dolce Vita a Coriano. Pranzi e cene nella sua casa in campagna, solo su prenotazione per piccoli gruppi o momenti romantici.

A breve sarà inaugurato un suo e-commerce dove poter acquistare prodotti biologici e HandMade firmati dalla campionessa.