Sonia Balacchi ha conseguito nel 2012 il titolo di Campionessa Mondiale di Pasticceria,  come prima donna al mondo in questa categoria. 

Diplomata al liceo scientifico di Rimini, sceglie il mondo della pasticceria come sua identità professionale e si diploma alla scuola alberghiera di Riccione. La sua crescita professionale inizia con lo stage come assistente ai laboratori presso una scuola di formazione internazionale.

Dopo varie esperienze da grandi maestri in Italia e all'estero per conoscere i vari rami dell'arte dolce, Sonia nella sua crescita professionale si specializza nella pasticceria per eventi e nella lavorazione del cioccolato, svolgendo anche il ruolo di consulente e formatrice professionale per aziende internazionali.

Per due anni ha gestito e fatto riemergere uno dei locali storici dell'entroterra romagnolo come Pastry Chef Titolare.

La sua azienda "Sonia Balacchi Eventi e Catering" viene chiamata per eventi nazionali e internazionali di grande prestigio. Tra i più recenti: come unica Pastry Chef con due Chef italiani stellati chiamata a rappresentare l'Italia al palazzo dell' ONU a New York per l'ItalianFoodFestival, giudice internazionale al mondiale di gelateria a Shanghai e creatrice di torte per VIP consegnate ad esempio ai Tiromancino, Fabio De Luigi e Alberto Bertoli.

La sua pasticceria ( per cerimonie, eventi aziendali e privati, momenti speciali) è personalizzata e cucita su misura dei desideri del cliente, proprio come un'alta sartoria italiana.

Sonia ha diretto la squadra di docenti Fabbri, nella scuola a Bologna e nelle fiere internazionali. Sonia ha avviato e programmato le attività di formazione dei clienti e della forza vendita italiana ed estera; oltre a collaborare nella ricerca e sviluppo di nuovi prodotti in gelateria e pasticceria in collaborazione con il marketing di tutte le BU.

La sua determinazione e professionalità le ha permesso di curare anche progetti nazionali e internazionali di volontariato con il Club Rotary e le Soroptimist, ottenendo ottimi risultati e riconoscimenti.

Sonia ora è tornata nella sua terra a Coriano ed è in cerca di nuove opportunità di business in Romagna; mentre continua a proporre pasticceria personalizzata su prenotazione per eventi e cerimonie.

Il 2019 la vedrà protagonista di progetti internazionali nel mondo della pasticceria.